到西贡「螺摊」该怎么用越南话点菜？

若有机会钻到西贡的闹区小巷，或者到近郊闲晃，不难发现，一到傍晚，路边的小吃摊开始摆出低矮的桌椅，推出招牌，上面大多都会写着大大的「Ốc」。

「Ốc」的正式翻译名称是「螺」。多数台湾人吃热炒摊，螺并不是主要重点。问了一下身边的台湾朋友，许多人也局限在「凤螺」、「花螺」、「烧酒螺」这几类。不过在越南，类似国内的大排档、又充满接地气的，就是要找写着「Ốc」字的路边摊！

不过，可不能随随便便找大路旁的「Ốc」吃，若被越南朋友听到，他们大概会摇摇头，跟你说，「这家太贵」、「那家不好吃」、「不新鲜」。在寸土寸金的西贡，真正的好店，是（必须、一定）隐身在巷弄内，没有当地朋友带路，外地人绝对找不到。

骑着机车出发。先是在熟悉的大路奔驰，接着在平常不留意的路口转弯、直行、左转、直行、右转、直行、再左转...，正当你已经摸不清东西南北，领头的越南朋友会再一个轻巧的转弯，带你进入更小的巷弄。也许你会先经过一个菜市场，地上还有活跳跳的生鲜、青翠的蔬菜水果，一边想着小心别压到那些货品，耳中同时灌入嘈杂的喊声。这些你都来不及细细回味，要先左闪右躲过前方迎面而来的改装车（也许是摩托车，后面加装拖车，方便载货），接着找到前方的越南朋友身影，继续直行。

你的越南朋友会在一个人们都出来晒孩子、坐在家门口成群聊天的地方停车，别怀疑，这就是你们的目的地了。正当你想着，「我们要坐哪呢？」，殷勤的服务生已经扛着折迭桌、几把符合人数的塑料椅过来。打个桌子就正式开张！

要点些什么好？现在就来立即越南话教学，快来跟着我一起点！

饮料先点，因为接下来窄小的桌子就要被食物占满！

可乐 - coca

Sting（一种红色的气泡饮料）

啤酒 - bia

个人觉得Tiger Cystal最顺口，越南人都称为 - tiger bạc

饮料都齐了，就能来个地道的吆喝声「một, hai, ba, vô!」，做为开动的开场白！

点菜初阶班：给还在观望的你，来张安全牌吧！

1.香茅蛤蛎汤 - nghêu hấp xả

跟台国内蛤蛎汤最不同的地方，大概就是会加入香茅。辣与不辣，端看个人喜好。

补充：

辣 = cay   不辣 = không cay

2.炒泡面 - mì xào

好吃的螺摊，炒泡面也会出奇地美味。怕踩到雷（例如有不敢吃的食材），炒泡面也是好选择。

补充：

通常有海鲜和牛肉两种口味。

海鲜 = hải sản    牛肉 = bò

3.起司烤蚵仔 - hào nướng phô mai

只吃过蚵仔煎，不如来点变化。烤的热烫热烫的起司和蚵仔，意外地合拍！

4.辣椒盐烤凤螺 - ốc hương nướng muối ớt

熟悉的烤凤螺，外头裹满越南地道辣椒盐，堪称下酒菜绝配！

5.手指螺炒空心菜 - ốc móng tay xào rau muống

最后来道炒青菜。越南的炒空心菜通常不包含叶子，螺摊的还可以跟手指螺或ốc giác（木瓜螺）一起炒，撒上香喷喷的蒜酥，简单的炒空心菜也变得如此丰富！

点菜高段班：胆子大了的话，就来多一点越南风味吧！

1.酸子炒蟹螯 - càng ghẹ rang me

用俗称「酸子」的罗望子调理螃蟹，在越南也相当常见。整只的螃蟹不容易吃，某些店家还贴心（?）准备只有蟹螯的菜色。顿时，觉得麻烦的人，也会心甘情愿弄脏双手。

2.螺炒玉米 - ốc giác bơ bắp

炒玉米也几乎算是越南路边相当常见的小吃。在螺摊还可以吃到加了ốc giác（木瓜螺）的特别版本。新奇又不失美味。

3.奶油炒龙珠 - răng mực xào bơ

微微的奶香气息，搭配撒在上头的酥脆猪油，忍不住一小口一小口接着吃。

4.炸鸡软骨佐鱼露 - sụn gà chiên nước mắm

除了水产类，螺摊还会供应一些下酒的小点。炸鸡软骨相当常见，我吃到的版本还会淋上拌炒过洋葱和青椒的鱼露。外软内酥的感觉真的很不错。

5.扇贝烤葱油 - sò điệp nướng mỡ hành

葱油也是个神奇的佐料。大多是在烧烤贝类、猪肉的最后一个步骤，淋在上头。带着葱香的油，和浸泡到没了呛辣味道的葱，跟着烤的Q弹的扇贝一同送入口，又热又香，口水直流。

窝在低矮的桌椅埋头猛吃，时不时吆喝炒热气氛，总是会有点忘了自己其实身在别人家门前。但当地的住户毫不在意，随处走动，彷佛这一且再正常不过。除了美味的食物，这也是享受螺摊时，最有趣的地方之一。