从越南茶认识越南文化

【了解越南】茶从何处来? 起源于何处? 世界茶界有三个起源的说法：一是印度阿萨姆(Assam)，二是中国云南。前两者都是世界知名的茶区，爱喝茶的台湾人没有谁不知道云南普洱茶或阿萨姆红茶。不过第三个起源地，可就不是那么多人留意到：越南的安沛省天泉(Suối Giàng, tỉnh Yên Bái)。无论茶起源于何处，越南人喝茶的习惯与文化流传已久，为不争的事实。喝茶是越南文化的一部份。

越南人喝茶吗？大家一起来越南找「茶」

或许有读者会问道：明明我到越南都是喝咖啡，都没看到越南人喝茶呀？现在越南人还喝茶吗？

在继续描述之前，我们先停三秒钟。请想想上一次您在越南的时候，在什么时间和空间听到或看到「茶」？

如果在南越，大概许多人对于「冰茶」(trà đá)印象深刻；在餐厅用餐后，服务生递上一杯清澈透黄的冰茶，而且可能是冰块占半杯的那种；在咖啡厅，除了您点的咖啡以外，桌子不外乎还会多一杯冰茶，喝完一杯服务生还来帮你加满。如果您在范五老(Phạm Ngũ Lão)街找旅馆或血拚，或许目光不自觉会望向店家门口地板或矮凳旁，总有一个花花大茶壶和玻璃或塑料杯子。茶壶里当然是掺了冰块的茶，店员等待客户或休息时就坐着，偶尔和隔壁摊位聊天话八卦，或滑滑手机，再来一口茶。看到有顾客经过，立刻起身用越式英文说”hello very cheap”…。

在北越，您或许发现街边有许多的人蹲坐矮凳上聚在一起，或聊天或啃向日葵瓜子(Hướng Dương)，一边配着玻璃杯或陶瓷茶壶泡的冷或热茶，再拿起越南高射炮—-水烟(thuốc lào)抽它个一两下，喷几下吞云吐雾，再若无其事的继续聊天话家常。您以为就像我们的白包O寿那样吸吸抽抽吐吐，殊不知才尝第一口马上被厚味呛到，咳了好几下，喝口茶才喘过气来……。人们把这样蹲坐路边群聚的喝茶空间叫做冰茶店(quán trà đá)，如果想要了解当地信息和生活型态，和当地人一起蹲坐着，不久后就不会有人觉得您是外国人了。

不论在南北越，越南人都有自己的喝茶习惯、群聚方式和社会功能。如果有留意到上述现象的读者们，相信会理解上述所说「越南人常喝茶」的这件事。甚至我们可以说：越南无处不是茶。

越南人如何说自己的茶文化？越南有茶文化吗？

但是，您试着问身旁任何一个越南人看看：「越南有茶文化吗?」，结果居然大出所料：「我们没有茶文化。」在我这一两年询问各地越南人，和这几个月于越南各地访「茶」的过程中，许多越南人不论越南姊妹、茶店店员、大学生、越南留学生、知识分子、研究员、人委会长官……数百人几乎都给我同样的答案：越南没有茶文化。甚至更啼笑皆非的是，有次我问一个朋友，她居然跟我说：「我们没有茶文化，如果有的话，大概是奶茶文化(văn hóa trà sữa, 指台湾珍珠奶茶店)吧！」

咦？既是茶的起源地，又无处不是茶，越南人居然说越南没有茶文化？！

换个角度问问看，什么是「茶文化」？

许多越南朋友回复我，就是像日本呀，中国呀，有茶道(Trà Đạo)。好像很博大精深，又很丰富，很多仪式和礼仪。有次有位律师与我分享越南怎么喝茶，并且当场展现给我看：「越南喝茶很简单，拿个茶壶或水瓶，丢茶叶进去，倒热水进去，放一段时间，要喝就倒出来，要喝冰就放冰。结束。」问说是什么茶叶？「就茶叶吧，绿绿的那种。」去年我在胡志明市国家大学向大学生演讲台湾茶艺时，问他们对茶的印象是什么？他们说「苦苦的，涩涩的，喝了肚子会不舒服，会晕茶(say trà)。」但说也奇怪，那时我泡一泡台湾文山包种茶给他们喝，那是他们第一次喝到「不苦不涩，还会回甘」的茶。

说来说去好像越南人口中的茶文化都是「别人的」，所以越南到底有没有茶文化呀？

当然有！

藏于深邃与细腻之中的茶情

试着走到乡村，呼吸茶的「原味」，您会知道越南如何展现茶文化，却又如此细腻，藏于无形。

几年前我跟一位在台越南留学生回他的越南家，那是在海阳省(tỉnh Hải Dương)的乡下地方。汽车开进泥泞又狭窄的道路，回车要倒退噜个三五次，终于走到他们家。门口水沟旁是一排的龙眼树，树下有许多过熟落下的龙眼果实。朋友说，那些果实随手都能捡来吃，天然的。

走进房子，只见到朋友的爸爸坐在檀木宽椅上，热情地招呼我们，一边桌上摆的是白色瓷壶与小茶杯。他邀请我们坐下，倒杯热茶与我们分享家事，也听听他的孩子在台湾学习的情况。不久朋友的妈妈也来，带我们去房子后面摘采椰子。我拿着长柄镰刀切下一颗颗成熟的椰子，有的掉下来在水里，在椰子被流走之前赶快去拿；有的掉在树下。我们看着椰子一颗颗啪擦啪擦地被剖开，妈妈挖出椰子肉，拿椰子水炖椰子肉，她说这个可以拿来治感冒。不久朋友的弟弟回家了，我们便一边吃着椰子肉，一边喝着爸爸泡的茶闲话家常，直到黄昏。